दही के शोले एक ऐसा प्रीमियम स्नैक है जिसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. बाहर से बेहद कुरकुरे और अंदर से मखमली क्रीम जैसे सॉफ्ट ये शोले बच्चों से लेकर बड़ों तक हर किसी की पहली पसंद होते हैं. अक्सर किसी बड़े रेस्ट्रॉन्ट या नामी होटल में इनके एक प्लेट की कीमत 500 रुपये तक होती है जिससे यह आम दिनों का नाश्ता नहीं बन पाते. लेकिन अब आपको इस शाही डिश का स्वाद चखने के लिए अपनी जेब ढीली करने की जरूरत नहीं है. आज हम आपको एक ऐसी खास ट्रिक बताएंगे जिससे आप होटल में मिलने वाले महंगे दही के शोले महज 50 रुपये मेंघर की ही बची हुई चीजों से तैयार कर सकते हैं.
ऐसे बनाएं दही के शोले
ताजी सफेद ब्रेड स्लाइस (10-12)
हंग कर्ड (गाढ़ा दही) – 1.5 कप
पनीर (कद्दूकस किया हुआ) – 100 ग्राम
बारीक कटी शिमला मिर्च, गाजर और प्याज – 1/2 कप
बारीक कटी हरी मिर्च और हरा धनिया
मसाले: नमक, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च और थोड़ा सा चाट मसाला
ब्रेड चिपकाने के लिए पानी या मैदा का घोल
तलने के लिए तेल
बनाने का तरीका
एक बाउल में हंग कर्ड, कद्दूकस किया पनीर, सब्जियां और सभी मसाले मिलाएं. ध्यान रहे दही में बिल्कुल पानी न हो.
ब्रेड के किनारों को काट लें. एक ब्रेड स्लाइस को पानी से हल्का सा गीला करें और हथेली से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें.
रोल बनाने की ट्रिक:
ब्रेड के बीच में 1 चम्मच फिलिंग रखें. अब एक प्लास्टिक शीट या क्लीन रैप लें. ब्रेड को शीट पर रखें और उसे टॉफी की तरह दोनों तरफ से घुमाते हुए टाइट रोल करें. इससे शोले का शेप परफेक्ट आएगा और वो खुलेंगे नहीं.
फ्राई करें:
कड़ाही में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर इन रोल्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें.
बीच में से तिरछा काटकर पुदीने की चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें.
